Quatre-quarts au gingembre et au citron

Elle a obtenu la recette de The Cake Book de Tish Boyle.Vous pouvez obtenir de la pâte à tartiner au gingembre (purée de gingembre) du

Ingrédients

Préparation

Glissez une plaque à pâtisserie sous le gâteau pour récupérer le jus de cuisson glacé.
graisser et fariner une poêle à frire de 25 centimètres.
Tamiser ensemble dans un grand bol: farines, gingembre moulu, levure chimique et bicarbonate de soude, sel.
Mettre de côté.
Battre le beurre dans un bol séparé jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux, environ 2 minutes.
Ajouter graduellement le sucre à vitesse moyenne-élevée jusqu'à ce que le mélange soit de couleur et de texture claires, environ 3 minutes.
Battre un œuf à la fois, en battant 30 à 40 secondes après chaque addition et en raclant les parois du bol si nécessaire.
Battre le gingembre râpé, le gingembre cristallisé ou la purée, le zeste de citron et l'extrait de vanille.
À basse vitesse, ajouter le mélange tamisé en trois additions, en alternant avec la crème sure (ou la crème fraîche). Gratter la pâte dans le moule préparé et lisser à l'aide d'une spatule.
Cuire le gâteau 50 à 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Refroidir dans un plat sur une grille pendant 10 minutes, puis inverser le gâteau sur une autre grille.
Slide a baking sheet under the cake to catch the glaze drippings.
Pendant la cuisson du gâteau, mélanger le jus de citron et le sucre dans une petite casserole non réactive et cuire à feu moyen en brassant jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
Retirer du feu.
À l'aide d'un pinceau à pâtisserie, tamponnez généreusement le sirop sur toute la surface du gâteau chaud, en le laissant pénétrer avant de le réappliquer.
Utilisez toute la casserole de sirop de trempage.
Saupoudrer le gâteau cuit avec du sucre à glacer.