Quiche aux lardons et légumes à la purée de pomme de terre

Name: quiche aux lardons et légumes à la purée de pomme de terre
Cook time: 55 min
Total time: 80 min
Ingredients: 1 paquet (680 grammes) de purée de pommes de terre réfrigérée; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, divisées; 227 grammes de champignons frais tranchés; 2 gousses d'ail émincées; 142 grammes d'épinards hachés congelés, décongelés et égouttés à sec (environ Une tasse d'une contenance de 130 ml); Un bol d'une capacité de 1,5 litre contenant des lanières de bacon, cuites et émiettées ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant des morceaux de bacon; 2 cuillères à café de romarin frais émincé ou 0,5 cuillère à café de romarin séché, broyé; 4 gros œufs; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant 2% de lait; 1/4 cuillère à café de poivre; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du fromage cheddar râpé

J'aime cette recette, car il est bon d'utiliser les restes de purée de pommes de terre et de légumes, en particulier le lendemain d'un grand repas. Vous pouvez remplacer le bacon par des saucisses italiennes sucrées si vous voulez une quiche plus consistante. - Heather King, Frostburg, Maryland

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 350 °. Presser la purée de pommes de terre sur le fond et sur les côtés d'une assiette à tarte graissée de 9 po. Plonger avec 1 cuillère à soupe d'huile. Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que les bords soient dorés.
Entre-temps, dans une grande poêle, chauffer le reste de l'huile à feu moyen-vif.Ajouter les champignons; cuire et remuer pendant 3-4 minutes ou jusqu'à tendreté.Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Enlevez de chaleur.Incorporez les épinards, le bacon et le romarin; déposer sur la croûte. Dans un petit bol, fouetter les œufs, le lait et le poivre jusqu'à homogénéité; incorporer le fromage.Verser sur le mélange aux champignons.
Cuire au four 25 à 30 minutes de plus ou jusqu'à ce que le couteau soit doré et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laisser reposer 10 minutes avant de couper.