Quinoa aux petits pois et au parmesan

Name: quinoa aux petits pois et au parmesan
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 1 boîte (425 grammes) de tomates en dés, égouttées; 2 cuillères à soupe de vin blanc; 2 cuillères à soupe d'huile de noix de coco; 4 gousses d'ail émincées; 1 small onion, chopped; 1 petite branche de céleri hachée finement; Bouillon de légumes 9/10 litres; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du quinoa rincé; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant du parmesan râpé; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du lait évaporé; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant des pois congelés, décongelés; sel au goût; 1/2 cuillère à café de poivre blanc moulu

Le quinoa est un ancien grain d'Amérique du Sud, souvent appelé «super aliment» en raison de sa teneur élevée en protéines, fibres, fer et acides aminés.Il peut être utilisé presque partout où vous utiliseriez du riz.Il est sans gluten, avec une goût de noisette et texture légèrement caoutchouteuse.Cette recette est un aliment réconfortant idéal par temps froid - elle est crémeuse, riche et consistante.

Ingrédients

Préparation

Préchauffez le four à 200 ° C. Ajustez la grille du four dans sa position la plus haute. Huilez légèrement une plaque à pâtisserie.
Mélanger les dés de tomates avec le vin et les étaler sur une plaque à pâtisserie. Rôtir au four préchauffé jusqu'à ce que les tomates soient un peu sèches, mais n'ont pas commencé à brûler, environ 15 minutes. Lorsque les tomates commencent à brunir, retirez-les et laissez-les reposer à la température ambiante.
Pendant ce temps, faites fondre l'huile de noix de coco dans une grande casserole à feu moyen-vif. Incorporer l'ail, l'oignon et le céleri.Cuire et brasser jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli et devient translucide, de 5 à 7 minutes.Pour le bouillon de légumes et le quinoa, et porter à ébullition à feu vif.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et le liquide absorbé, soit 15 à 20 minutes. Incorporer le parmesan, le lait concentré, les pois et les tomates. Assaisonner avec du sel et du poivre blanc.