Jambon glacé aux mûres et au jalapeno

Placer la grille du four à environ 15 cm de la source de chaleur et préchauffer le gril du four. Mettre les poivrons jalapeno sur une plaque à pâtisserie.

Faire griller dans le four préchauffé en tournant toutes les 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la peau des jalapenos soit noircie et bouillonne, soit 8 à 10 minutes.

Retirer les piments jalapeno du four et les placer dans un sac en plastique refermable. laisser reposer 5 à 10 minutes. Ouvrir soigneusement le sac et retirer les piments jalapeno; laisser reposer jusqu'à ce qu'elle soit facilement manipulée. Épluchez la peau noircie des poivrons jalapeno, coupez-la en morceaux, retirez les pépins et émincez le poivron.

Dans une casserole, mélanger les poivrons jalapeno, les mûres, l'eau, la cassonade, le miel, le jus d'orange, la liqueur à l'orange, l'ail et le zeste d'orange. laisser mijoter pendant 5 à 10 minutes.Réduire le feu à feu doux et laisser mijoter jusqu'à ce que la glace soit réduite et épaissie, 5 à 10 minutes supplémentaires.Écraser la glace avec un presse-purée jusqu'à ce que les mûres soient décomposées.Retirer la casserole du feu.

Réduire la température du four à 160 degrés (165 ° C) .Placez le jambon dans une rôtissoire et badigeonnez-le du jambon; couvrir lâchement de papier d'aluminium.

Cuire au four préchauffé en badigeonnant de glaçage toutes les 0 minutes jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré au centre indique au moins 60 degrés (63 ° C), environ 3 heures.Retirez le jambon du four et badigeonnez-le de glaçage.Laissez reposer 10 minutes avant de trancher.