Quinoa aux poireaux et aux champignons shiitake

Name: quinoa aux poireaux et aux champignons shiitake
Cook time: 23 min
Total time: 53 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 litre de bouillon de légumes sans gras; 1/4 litre d'eau; 1/2 cuillère à café de sel, divisé; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant du quinoa non cuit, bien rincé; 3 cuillères à soupe de persil plat haché frais; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, divisée; 0,25 cuillère à thé de poivre noir fraîchement moulu, divisé; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des poireaux émincés; Un bol d'une capacité de 1 litre contenant des chapeaux de champignons shiitake finement tranchés; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant des poivrons rouges hachés; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vin blanc sec; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noix grossièrement hachées

From Cooking Light.Per portion: 495 calories, 15,7 g de matières grasses, 15,8 g de protéines, 73,8 g de glucides, 7,9 g de fibres, 0 mg de cholestérol.

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, mélanger le bouillon, l'eau et 1/4 cuillère à thé de sel; porter à ébullition.
Incorporer le quinoa.
Couvrir et baisser le feu; laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que le liquide soit absorbé.
Incorporer le persil, 1 1/2 cuillère à café d'huile et 1/8 cuillère à café de poivre.
Retirer du feu; Garder au chaud.
Chauffer 1 1/2 cuillerée à thé d'huile dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-vif.
Ajouter le poireau; remuer/faire sauter 6 minutes ou jusqu'à ce que la peau soit fanée.
Ajoutez les champignons, le poivron et le vin; cuire 2 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Incorporer 1/4 cuillère à café de sel et 1/8 cuillère à café de poivre.
Mettre 1/4 litre de mélange de quinoa dans 1 bol peu profond; garnir chacun avec 1/3 litre de mélange de légumes et 2 cuillères à soupe de noix.