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Radi-salat mit speck - salade de radis allemand au bacon
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Ingrédients
Préparation
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Verser le jus de radis des radis blancs dans le poêlon pour obtenir le mélange huile-vinaigre-lard et assaisonner de poivre; laisser le mélange refroidir à la température chaude.
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Couper les radis blancs en bobines avec un coupe-radis (si vous n'en avez pas, découpez-les en tranches très fines).
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Divisez les bobines en morceaux d'environ 10 cm de long.
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Placez les bobines de radis courtes dans un bol (mettez de côté et réservez pour la garniture si vous le souhaitez) et saupoudrez de sel.
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Laissez les bobines de radis reposer pendant 20 à 30 minutes (le sel tirera du jus).
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Entre-temps, nettoyez et coupez chacun des petits radis rouges en quartiers.
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Lavez, séchez et coupez l'aneth en dés (avant de couper l'aneth, retirez quelques branches pour la décoration).
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Coupez le bacon en petits cubes ou en morceaux et faites-le frire dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant et en grande partie égoutté. jeter la graisse.
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Versez l'huile et le vinaigre dans le bacon de la poêle et amenez à ébullition.
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Retirez la poêle du poêle.
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Pour the radish juice from the white radishes into the skillet to the oil-vinegar-bacon mixture and season with pepper; let mixture cool to warm temperature.
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Ajoutez les quartiers de radis rouge au radis blanc et combinez.
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Verser la vinaigrette de la poêle sur les radis et laisser reposer jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
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Décorer avec les bobines de radis réservées et les brins d'aneth.
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