Côtelettes de porc grillées mesquite

Name: côtelettes de porc grillées mesquite
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 2
Ingredients: 2 côtelettes de longe de porc avec os (5 cm d'épaisseur); 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge; 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire; 2 cuillères à café de poivre noir concassé; 2 cuillères à café de poudre de chili; 2 cuillères à café de poudre d'ail granulée; 2 cuillères à café de sel casher; 1 cuillère à café de cumin moulu; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; copeaux de bois mesquite

Cette recette est extraite du Grand livre de grillades de Weber. Je dois avouer que j’étais sceptique lorsque je lisais la liste des ingrédients de la pâte. Je ne savais pas trop si je voudrais les combinaisons de saveurs. DH les a cuites à la perfection et la saveur C'était génial. Je recommande vivement cette recette pour des côtelettes de porc grillées.

Ingrédients

Préparation

Continuez à cuire avec le couvercle fermé à feu moyen indirect jusqu'à ce que le jus soit clair et que la température interne atteigne 160 degrés, environ 25 minutes.
Réglez les côtelettes de porc à la température ambiante pendant 30 à 45 minutes avant de les faire griller.
Combinez tous les ingrédients de la pâte.
Étendre le mélange de pâte sur les côtelettes de porc en recouvrant complètement tous les côtés en utilisant tout le mélange.
Égoutter les copeaux de mesquite et les placer dans un petit plat jetable en aluminium.
Préchauffer le gril à gaz à feu vif jusqu'à ce qu'il soit chaud à l'aide des deux brûleurs.
Soulevez la grille d'un côté et placez le plat en aluminium directement sur le feu.
Saisir les côtelettes de porc à feu direct pendant environ 6 minutes en les retournant une fois à mi-cuisson.
Réduire le feu à feu moyen sous une casserole de papier d’aluminium recouvrant des copeaux de mesquite et éteindre le feu sur l’autre brûleur.
Placer les côtelettes de porc côté gril sans chaleur.
Continue to cook with lid closed over indirect medium heat until juices run clear and internal temperature reaches 160 degrees, about 25 minutes.
Retirer du gril, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 5 minutes.

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