Ragoût africain végétalien

Name: ragoût africain végétalien
Cook time: 100 min
Total time: 115 min
Yield: 6
Ingredients: 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant des ignames hachées; 2 large onions, chopped; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du chou haché; 3/4 litre de jus de tomate; 6 cuillères à soupe de noix de coco émiettée; 3 gousses d'ail émincées; 3/4 litre de jus de tomate; 1/4 litre de jus de pomme; 1 cuillère à café de gingembre moulu; 1/4 cuillère à café de poivre de Cayenne; 2,5 cm de sel; 1 gros poivron vert, haché; Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du beurre d'arachide

Ragoût végétarien (et végétalien) copieux. Servir sur du riz brun ou du couscous.

Ingrédients

Préparation

Chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen-vif. Faites cuire et remuez les patates douces, les oignons, le chou, les tomates, la noix de coco et l'ail dans l'huile chaude jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés, soit de 7 à 10 minutes.
Verser le jus de tomate et le jus de pomme dans le four néerlandais; assaisonner de gingembre, de poivre de Cayenne et de sel.Réduire le feu à moyen-doux et cuire à feu doux pendant 1 heure.
Incorporer le poivron et le beurre d'arachide au mélange. Cuire, en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le beurre de cacahuète soit complètement fondu dans la soupe, environ 30 minutes de plus.