Ragoût d'agneau et d'abricot

Name: ragoût d'agneau et d'abricot
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4-6
Ingredients: 4 tomates mûres, blanchies et pelées; 2 cuillères à soupe d'huile; 1 poivron vert, épépiné et haché finement; 1 large onion, finely chopped; 2 cuillères à soupe de menthe fraîche, hachée; 1 kg d'agneau, en cubes coupés à la jambe ou à l'épaule; Une tasse d'une contenance de 170 ml contenant de l'abricot sec; sel et poivre noir fraîchement moulu

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Ingrédients

Préparation

Chauffer la moitié de l'huile dans une grande casserole à fond épais, ajouter le poivron, l'oignon et la menthe et faire sauter 5 minutes.
Retirer de la casserole.
Faites chauffer le reste de l'huile, ajoutez les morceaux d'agneau, remuez rapidement pour brunir de tous les côtés.
Remettez les légumes dans la casserole, ajoutez les abricots et suffisamment d'eau pour couvrir presque la viande.
Porter à ébullition, baisser le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure.
Après l'heure, assaisonner avec du sel et du poivre.
Vérifiez le contenu et ajoutez plus si nécessaire.
Laisser mijoter 1 heure de plus jusqu'à ce que l'agneau soit très tendre.
Servir avec du riz cuit à la vapeur ou bouilli ou du couscous.

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