Ragoût de haricots croates du nord et d'orge poire (richet)

Name: ragoût de haricots croates du nord et d'orge poire (richet)
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions, 4
Ingredients: 300 g de haricots blancs; 250 g d'orge; 100 g de bacon (séché, fumé); 1 gousse d'ail; 45 g de saindoux; 1 cuillère à soupe de farine; 1 cuillère à café de paprika (rouge, séché); 1 feuille de laurier; sel; poivre

C'est une très vieille recette de la région nord de la Croatie de Zagorje.Zagorje était une région très pauvre (pas plus) et la plupart des recettes reflètent son statut social - par exemple: les haricots étaient chers, alors mélangez-les avec du sarrasin, du navet ou de la choucroute Le repas est aussi une bombe d'énergie adaptée à l'hiver.

Ingrédients

Préparation

La veille, faites tremper les haricots dans de l'eau froide.
Le jour J, changez l'eau et faites cuire les haricots jusqu'à ce qu'ils soient presque cuits.
Trancher finement l'ail et le bacon et les mettre dans une casserole. Faire fondre le saindoux et faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit brunâtre avec l'ail et le bacon.
Ajoutez du paprika et de l'eau froide pour obtenir un mélange crémeux.
Lavez l'orge et ajoutez-la dans la casserole avec les haricots égouttés.
Ajouter la feuille de laurier, saler et poivrer et laisser cuire encore 30 minutes ou jusqu'à ce que les haricots et le sarrasin soient tendres.
Ce repas doit être presque comme une soupe épaisse et pas trop chaud.

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