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Ragoût de bœuf du comté connemara
Ragoût riche et copieux, ce ragoût est le préféré de mon mari. Le bœuf est incroyablement tendre. Servi avec du pain croûté, c'est un repas idéal par temps frais et parfait pour toutes les vacances irlandaises. - Carrie Karleen, St.Nicolas, Québec
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Ingrédients
- 8 tranches de bacon coupées en dés
-
Une tasse d'une contenance de80 ml contenant de la farine tout usage
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre
- 1,3 kg de ragoût de bœuf, coupé en cubes d'un centimètre
- 400 grammes de champignons entiers frais, en quartiers
- 3 poireaux moyens (portion blanche seulement), hachés
- 2 carottes moyennes, hachées
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du céleri haché
- 1 cuillère à soupe d'huile de canola
- 4 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à soupe de pâte de tomate
- 1 litre de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 1/4 litre de bière brune épaisse ou de bouillon de boeuf à teneur réduite en sodium
- 2 feuilles de laurier
- 1 cuillère à café de thym séché
- 1 cuillère à café de flocons de persil séché
- 1 cuillère à café de romarin séché, broyé
- 900 grammes de pommes de terre Yukon Gold, coupées en cubes d'un centimètre
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe d'eau froide
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des pois surgelés
Préparation
-
Dans une casserole, cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.Avec une cuillère perforée, retirer le papier essuie-tout.Dans un grand sac en plastique refermable, mélanger la farine, le sel et le poivre.Ajouter le bœuf, petit à petit, et agiter pour bien enrober Bœuf bruni dans les lardons. Retirer et réserver.
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Dans la même poêle, faire sauter les champignons, les poireaux, les carottes et le céleri dans l'huile jusqu'à tendreté. Ajouter l'ail; cuire 1 minute de plus.Incorporer la pâte de tomates jusqu'à homogénéité.Ajouter le bouillon, la bière, les feuilles de laurier, le thym, le persil et le romarin.Remettre le bœuf et le bacon dans une casserole.Amener à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
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Ajouter les pommes de terre.Remettre à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter 1 heure de plus ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.Combinez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à ce que le mélange soit lisse; incorporer au ragoût. Porter à ébullition; cuire et remuer pendant 2 minutes ou jusqu'à épaississement. Ajouter les pois; chauffer à travers. Jeter les feuilles de laurier.
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