Ragoût de bœuf fumé et d'orge

Name: ragoût de bœuf fumé et d'orge
Cook time: 120 min
Total time: 170 min
Ingredients: 4 tranches de bacon coupées en dés; Ragoût de boeuf de 900 grammes, coupé en cubes de centimètre; 2 medium onions, chopped; 4 carottes moyennes, hachées; 200 g de champignons portobello tranchés; 1/4 litre de vin rouge sec ou de bouillon de bœuf; 2 litres de bouillon de boeuf, divisé; 4 cuillères à café de moutarde brune épicée; 1 cuillère à café de thym séché ou 4 branches de thym frais, hachées; 1 feuille de laurier; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de l'orge perle moyenne; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre

Avec un mélange d'orge, de bœuf et de légumes, cette soupe épaisse et ressemblant à un ragoût déborde de saveur et de texture. Chaque cuillère vous réchauffera de la tête aux pieds lors des froides soirées d'hiver. - Rachel Kohnen, Pomeroy, Iowa

Ingrédients

Préparation

Dans un faitout, faites cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant.A l'aide d'une cuillère à égoutter, retirez-le sur du papier absorbant.Bœuf brun en égouttant.Retirez et réservez.
Dans la même poêle, faites revenir les oignons, les carottes et les champignons jusqu'à tendreté.Ajoutez le vin en remuant pour détacher les morceaux dorés de la poêle.Ajoutez 1 litre de bouillon, moutarde, thym, laurier et boeuf.Portez à ébullition.Réduisez le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.
Incorporer l'orge, le sel, le poivre et le reste du bouillon.Remettre à ébullition.Réduire le feu; couvrir et laisser mijoter pendant 1 heure ou jusqu'à ce que l'orge soit bien tendre. Jeter la feuille de laurier.Incorporer le bacon.