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Ragoût de légumes baja
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Ingrédients
- 2 piments rouges, épépinés et hachés
- 4 cuillères à café d'huile d'olive
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing onion, chopped
- 2 gousses d'ail émincées
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 tomates, épépinées et hachées
- 1/2 litre de bouillon (légume ou poulet)
- 1 poivron jaune, haché grossièrement en morceaux de 1 "
- 1 poivron jaune, haché grossièrement en morceaux de 1 "
- 2 courgettes hachées
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du maïs
- Sel et poivre au goût
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des haricots noirs (une canette de 28 425 grammes estUn bol d'une capacité de3/8 litre contenant et fera l'affaire)
- Un bol avec une capacité de 1/4 litre contenant des haricots rouges (une boîte de 28 425 grammes est Un bol avec une capacité de 3/8 litre contenant et fera l'affaire)
- 3/4 cuillère à café de vinaigre de cidre
- Coriandre
- Rondelle de citron vert
- Avocat
Préparation
-
Assaisonner avec du sel et du poivre et cuire jusqu'à tendreté, environ 4 minutes.
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Retirer du feu et laisser refroidir.
-
Dans une grande casserole, faire chauffer 2 c. À thé d'huile d'olive à feu moyen-élevé et faire sauter les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
-
Ajouter l'ail et le cumin et cuire en remuant constamment pendant environ 30 secondes.
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Ajouter les tomates, le bouillon et les piments.
-
Réduire le feu et laisser mijoter pendant 30 minutes en remuant de temps en temps.
-
Dans des mélangeurs ou avec un mélangeur de bâton, réduisez en purée la soupe.
-
Verser à travers un tamis fin, une étamine ou un moulin à nourriture, si désiré.
-
Dans une poêle, faire chauffer 2 c. À thé d'huile d'olive à feu moyen-vif.
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Ajouter les poivrons, les courgettes et le maïs.
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Season with salt and pepper and cook until tender- about 4 minutes.
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Ajouter au mélange de bouillon avec les haricots noirs et les haricots rouges.
-
Laisser mijoter pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
-
Incorporer le vingegar et garnir de coriandre, de quartiers de lime et de avacado.
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