Ragoût de patate douce et chou frisé au chorizo

Name: ragoût de patate douce et chou frisé au chorizo
Cook time: 45 min
Total time: 85 min
Yield: 8
Ingredients: 1 large onion, diced; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 227 grammes de chorizo espagnol, coupé en morceaux de 1,25 centimètre; 3 branches de céleri, coupées en dés; 3 carottes, coupées en dés; 2 cuillères à café de cumin moulu; 1 cuillère à soupe de paprika; 1/2 cuillère à café de curcuma moulu; sel et poivre au goût; 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; Fils de safran de 2,5 cm; 5 gousses d'ail, émincées; 5 patates douces, pelées et coupées en centimètres; 2 litres de bouillon de poulet; 1 litre de chou frisé lacinato (dinosaure) - lavé, égrappé et déchiré en morceaux; 1 citron, jus; sel et poivre au goût; Harissa 2,5 centimètres, ou au goût (facultatif); 1 cuillère à soupe de persil plat haché frais, haché ou au goût (facultatif)

Cette soupe nutritive s’inspire des saveurs de l’Espagne.Garnissez avec une harissa achetée en magasin (ou faite maison) pour ajouter de la chaleur ou décorer avec une pincée de persil italien haché.

Ingrédients

Préparation

Cuire et remuer l'oignon dans l'huile dans une marmite à feu moyen-vif pendant 5 minutes.Ajouter le chorizo et poursuivre la cuisson, en remuant fréquemment, pendant 3 autres minutes.
Ajouter le céleri et les carottes; Continuez à remuer et à cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement ramollis, environ 3 minutes.Ajoutez du cumin, du paprika, du curcuma, du sel kasher, du poivre noir moulu, des filets de safran et de l'ail.Cuire et remuer jusqu'à ce que l'ail soit parfumé et légèrement doux, encore 3 minutes.
Ajouter les patates douces et le bouillon de poulet.Amener à ébullition, réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les patates douces soient tendres, environ 20 minutes.Ajouter le chou frisé et cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chou soit cuit et bien cuit plus de minutes.
Incorporer le jus de citron; ajustez le goût du sel et du poivre noir en poudre. Décorer de harissa et de persil.