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Lori Guilderson
Ragoût de petits pois aux yeux noirs d'Emeril
Préparez et partagez cette recette de Petits-yeux cuits à l'étouffée d'Emeril à partir de.
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Ingrédients
- Jambon de 100 grammes ou saucisse de 100 grammes (** S'il n'y a pas de recette de tasso ici sur Recipezaar, j'en posterai une, ça en vaut la peine)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Jambon de 100 grammes ou saucisse de 100 grammes (** S'il n'y a pas de recette de tasso ici sur Recipezaar, j'en posterai une, ça en vaut la peine)
- A bowl with a capacity of 1/4 liter containing chopped yellow onion
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du poivron vert haché
- 2 cuillères à soupe d'ail émincé
- 1 cuillère à café de sel
- 0,5 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 1/4 cuillère à café de Cayenne
- 2 feuilles de laurier
- 400 grammes de pois aux yeux noirs, rincés et ramassés
-
Un bol d'une capacité de2 litres contenant du bouillon de poulet ouUn bol d'une capacité de2 litres contenant du bouillon de poulet pauvre en sodium
- 2 cuillères à soupe de persil plat haché frais
Préparation
-
Retirer les feuilles de laurier et les jeter.
-
Chauffer l'huile végétale dans une grande casserole épaisse à feu moyen-élevé.
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Ajoutez le tasso et faites cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, environ 3 minutes.
-
Ajouter les oignons et les poivrons et cuire environ 4 minutes en remuant souvent jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
-
Ajouter les jarrets de jambon, l'ail, le sel, le poivre, le poivre de Cayenne et les feuilles de laurier.
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Cuire en remuant souvent pendant 2 minutes.
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Ajoutez les pois aux yeux noirs et le bouillon de poulet.
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Porter à ébullition à feu vif.
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Réduire le feu à moyen-doux.
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Laisser mijoter à découvert jusqu'à ce que les pois soient tendres, environ 45 minutes à 1 heure, en remuant souvent et en enlevant toute la mousse qui se forme.
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Remove the bay leaves and discard.
-
Couper la viande du jarret en éliminant la peau et les os.
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Remettre la viande dans le pot.
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Incorporer le persil.
-
Servir.
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