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Namaste Mama
Ragoût de poulet algérien et d'olives
Ce ragoût est une recette traditionnelle algérienne appelée "Died b'l-Qasbour". Il est assaisonné de safran et de coriandre. Servir sur du riz ou du couscous.
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Ingrédients
Préparation
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Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile à feu moyen-élevé; Ajouter le poulet et faire dorer de tous les côtés, environ 10 minutes.
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Incorporer le beurre, l'ail, le safran et la coriandre; cuire encore 10 minutes en remuant pour bien enrober le poulet de l'ail et des épices.
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Ajouter de l'eau et porter à ébullition; réduire le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre, environ 25 minutes.
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Incorporer les olives et le jus de citron; laisser mijoter 8 minutes.
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Assaisonnez avec du sel et du poivre; servir sur du couscous ou du riz.
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