Ragoût de queue de bœuf préféré de Lashella

Lavez et séchez les queues de bœuf.Ajoutez la viande dans un grand bol et assaisonnez avec du sel et du poivre, au goût.Placez la viande dans la farine jusqu'à ce qu'elle soit légèrement enrobée.

Ajoutez l'huile d'olive dans un grand faitout à feu moyen.Amenez les queues de bœuf brunies jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Transférez la viande dans un plat et versez une partie des jus de cuisson, si nécessaire.

Ajouter les oignons, les carottes, le céleri, le thym et l'ail dans la casserole et faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient tendres et commencent à brunir, environ 5 minutes.Assaisonner avec du sel et du poivre, au goût.Incorporer la pâte de tomate et la rôtir.Déglacer le pot avec la bouteille de vin rouge et remuer tous les morceaux dorés sur le fond de la casserole. Incorporer le bouillon de bœuf, les tomates avec leur jus et les feuilles de laurier.

Ajoutez le bœuf bruni dans la casserole avec le jus accumulé éventuellement accumulé sur la plaque. Amenez le ragoût à ébullition, puis baissez le feu à feu doux. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et tombe de l'os. , environ 3,5 heures.

Incorporer les champignons et cuire à découvert pendant 30 minutes de plus.Goût d'assaisonnement.Ajoutez du sel et du poivre, si nécessaire, et ajoutez le vinaigre de vin rouge pour égayer le goût.Retirez la viande du pot et retirez la viande des os Remettez le ragoût dans un plat de service et servez chaud sur des nouilles au beurre.