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Ragoût de venaison avec bacon et champignons
J'ai lu quelques-unes des recettes du forum de recettes sur les viandes inhabituelles. Maintenant, j'ai un livre de recettes d'Alaska qui vous expliquera comment cuisiner à peu près n'importe quoi, mais il s'agit d'une recette que quelqu'un pourrait réellement utiliser! Je le sers avec du riz blanc ou brun ou des nouilles aux œufs au beurre.Il vient de "Livre de recettes de la cuisinière à cuisson lente de votre mère"
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Ingrédients
- Ragoût de venaison de 900 grammes, garni de graisse, attendri par pilonnage et coupé en morceaux de 3,75 cm
- Sel et poivre
- 2 tranches de bacon fumé
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 large yellow onion, cut in half and sliced into half moons
- 2 carottes hachées
- 1 gousse d'ail, émincée
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
-
Une tasse d'une contenance de170 ml contenant du vin rouge sec ouUne tasse d'une contenance de170 ml contenant du sherry sec
- 1 feuille de laurier
- 0,5 cuillère à café de thym séché ou 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 (298 grammes) de bouillon de boeuf
- 340 grammes de champignons frais (en tranches ou en quartiers)
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
Préparation
-
Ajouter les champignons et le bacon émietté et mélanger.
-
Dans une grande poêle à feu moyen-vif, cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant; transférer sur du papier essuie-tout et le crumble.
-
Ajouter l'huile au jus de bacon et dorer la viande par lots de tous les côtés, environ 10 minutes au total.
-
Transférer dans la mijoteuse à la fin de chaque lot.
-
Ajouter l'oignon, les carottes et l'ail dans la poêle et cuire en brassant pendant 3 à 5 minutes.
-
Saupoudrer de farine, mélanger et transférer dans la cocotte.
-
Ajouter le vin dans la poêle, porter à ébullition et cuire, en grattant les morceaux dorés collés dans la casserole, jusqu'à ce que le vin ait légèrement épaissi, 1 à 2 minutes.
-
Verser dans la cocotte.
-
Ajouter la feuille de laurier, le thym et le bouillon; remuer pour répartir uniformément.
-
Couvrir et cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures.
-
Add the mushrooms and crumbled bacon and stir to combine.
-
Couvrir et continuer à cuire à feu doux jusqu'à ce que la venaison soit suffisamment tendre pour pouvoir être coupée à la fourchette, encore 3 heures.
-
Retirer la feuille de laurier et incorporer le vinaigre.
-
Servir.
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