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Ragoût somali - maraq (prononcé mah-ruhk)
C'est un ragoût merveilleusement aromatisé de "Extension de la table". Un de mes favoris à servir avec "Injera" (voir mes autres recettes) Ajoutez des piments forts ou du piment rouge moulu pour un ragoût épicé.
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Ingrédients
- 1 onion, chopped
- 1 -2 cuillère à soupe d'huile
- 400 g de bœuf à l'étouffée
- 170 grammes de pâte de tomate
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant de la courge, en cubes
- 2 -3 okra, tranché
- 3 carottes tranchées
- 170 grammes de pâte de tomate
- 1/2 litre d'eau, divisée (ou suffisante pour la consistance du ragoût)
- 1 grosse pomme de terre, coupée en cubes
- 1 gros poivron vert, haché
- 1 cuillère à soupe de sel
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 2 -3 gousses d'ail, émincées
- Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant de la coriandre, hachée finement
Préparation
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Dans une grande casserole épaisse, faire revenir l'oignon dans 1-2 c.
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pétrole.
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Ajouter et dorer le boeuf.
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Ajouter les tomates et cuire 10 minutes à feu vif en remuant de temps en temps.
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Ajouter la courge, le gombo, les carottes, la pâte de tomates et 1 c.
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eau.
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Continuez à cuire à feu vif 5 minutes.
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Ajouter la pomme de terre, le poivron vert, le sel, le cumin, l'ail, la coriandre et 1 c.
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eau (ou assez pour une consistance épaisse de ragoût) Laisser mijoter jusqu'à ce que la viande et les légumes soient tendres.
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Servir sur du riz ou avec du "pain plat éthiopien" appelé "canjeero" en Somalie.
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