Ragu des crevettes démoniaques du chef john

Placez les coquilles de crevettes dans une casserole avec la feuille de laurier et 2,5 cm de paprika fumé à feu moyen-doux. cuire et mélanger les coquilles jusqu'à ce qu'elles deviennent roses, environ 5 minutes.Versez dans l'eau, laissez mijoter, baissez le feu et laissez mijoter le bouillon de crevette pendant 20 à 25 minutes.

Dans un bol, mélanger le jus de citron, le ketchup, la cassonade, le piment chipotle moulu, 1,25 cuillère à thé de paprika fumé, l'ail, 2,5 centimètres de sel et le poivre de Cayenne.

Filtrer le bouillon de crevettes dans un bol; jeter les coquillages et la feuille de laurier. Incorporer le bouillon de crevettes au mélange de ketchup et réserver.

Faire chauffer l'huile végétale dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce que de petites traînées de fumée se dégagent de la poêle. opaque, environ 3 minutes.Transférer les crevettes dans un bol à l'aide d'une cuillère à égoutter, en laissant la sauce dans la poêle.

Porter la sauce à ébullition et laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit réduite et épaissie, 3 à 4 minutes. Incorporer le beurre froid, éteindre le feu et laisser chauffer le beurre de la casserole faire fondre le beurre.

Incorporer les crevettes à la sauce et mélanger avec de la ciboulette. Servir les crevettes avec la sauce.