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Riblets d'agneau grillés
 
 
4-6 PortionsPTM5H30 min

Riblets d'agneau grillés


J'aime les riblets d'agneau et c'est un excellent moyen de les faire cuire sur le gril - je pense que cela fonctionnera aussi pour les côtelettes d'agneau en changeant simplement les temps de cuisson.La recette originale demandait des citrons, mais lorsque j'ai fait cela, j'étais à court de citrons chaux tellement utilisée pour frotter sur l'agneau lui-même.Recipe source: Bon Appetit (Août 1990)

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Préparation

  1. Couvrir avec le couvercle du gril ou du papier aluminium et continuer à griller, en les retournant de temps à autre pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce que l'agneau soit cuit.
  2. Incorporer l'ail et faire sauter pendant 2 minutes.
  3. Incorporer le thym et cuire en remuant pendant 1 minute.
  4. Incorporer le miel et le jus de citron et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que le miel se dissolve. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes en remuant fréquemment.
  5. Incorporer la menthe et laisser mijoter en remuant fréquemment pendant encore 10 minutes ou jusqu'à ce que le glaçage soit épais.
  6. Saler et poivrer au goût.
  7. Couvrir et laisser reposer pendant 3 heures. (* Le glaçage peut être préparé un jour à l'avance, couvert et réfrigéré.Avant de l'utiliser, remuez à feu doux jusqu'à ce que le mélange soit chaud.).
  8. Pour préparer les riz: frottez-les avec les côtés coupés des citrons (ou des limes voir la note ci-dessus dans la description) .Assaisonnez les deux côtés avec des épices, du sel et du poivre.Couvrez et laissez reposer pendant 45 minutes pendant que vous préparez le barbecue.
  9. Préparer le gril à feu moyen-élevé. Badigeonner le gril d'huile.
  10. Déposer les côtes sur le gril et saisir pendant 8 à 10 minutes de chaque côté.
  11. Cover with grill lid or aluminum foil and continue grilling, turning occasionally for 20-30 minutes or until lamb is done.Uncover.
  12. Badigeonnez les riblets avec un peu de glaçage et continuez de griller pendant 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient légèrement carbonisés.
  13. Couper les riblets en morceaux et les disposer ensuite sur une assiette, en garnissant de quartiers de menthe et de citron.



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