Risotto à la citrouille avec prosciutto

Inspiré d'un plat d'une petite trattoria de Florence, en Italie. Je recommande d'utiliser un bouillon de poulet de bonne qualité; Une gamme de légumes biologiques et gratuits convient bien et ajoute encore plus de saveur.C'est un prosciutto très petit.Pensez au comptoir de charcuterie pour une tranche de ¼ de centimètre, ce qui correspond à environ 0,25 livre. Cela facilitera la découpe en dés. L'ail devrait être coupé très finement. Et comme dans toute recette, vous pouvez substituer des ingrédients à votre goût ou à tout ce qui est disponible dans votre région.Par exemple: si vous n’avez pas de Grappa, utilisez un vin blanc sec ou un vermouth sec; et Parmigiano-Reggiano peuvent remplacer Grana Padano.