Risotto à la tomate, maïs et basilic

Name: risotto à la tomate, maïs et basilic
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 3/5 litres d'eau; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du lait; 2 cuillères à soupe de beurre; A bowl with a capacity of 1/4 liter containing minced onion; 1 gousse d'ail émincée; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du riz Arborio non cuit; 3 cuillères à soupe de vin blanc; 1 tomate moyenne - pelée, épépinée et hachée; Un bol d'une capacité de 1/3 litre contenant des grains de maïs frais; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant du parmesan râpé; 130 litres de feuilles de basilic frais, coupées en fines lanières; 1/2 cuillère à café de sel; poivre noir moulu au goût

Ce risotto est idéal pour la fin de l'été, lorsque les tomates et le maïs sont à leur meilleur. L'utilisation de lait dans le risotto donne une belle richesse et une onctuosité incomparables.

Ingrédients

Préparation

Combinez l'eau et le lait dans une casserole ou une casserole de taille moyenne, faites chauffer l'eau et le lait à ébullition. Gardez la casserole sur feu doux.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.Ajoutez l'ail et le riz en remuant constamment pendant 1 minute.Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète .
Commencez à ajouter le mélange eau-lait chauffé à raison de 130 litres à la fois, en remuant fréquemment.Attendez que chaque addition soit presque complètement absorbée avant d'ajouter la suivante. Lorsque le riz a cuit pendant 15 minutes et que la plupart des ingrédients ont été incorporés, ajoutez le maïs les cerneaux et les tomates avec la fin du mélange lait-eau.Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais toujours légèrement caoutchouteux.
Le risotto devrait prendre entre 18 et 20 minutes de cuisson. Incorporer le parmesan, la plupart du basilic, le sel et le poivre.Espisser immédiatement le risotto dans des assiettes, recouvrir des morceaux de basilic restants et servir.