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Reem Hashem
Risotto à la tomate, maïs et basilic
Ce risotto est idéal pour la fin de l'été, lorsque les tomates et le maïs sont à leur meilleur. L'utilisation de lait dans le risotto donne une belle richesse et une onctuosité incomparables.
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Ingrédients
Préparation
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Combinez l'eau et le lait dans une casserole ou une casserole de taille moyenne, faites chauffer l'eau et le lait à ébullition. Gardez la casserole sur feu doux.
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Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou une grande poêle à feu moyen-vif.Ajoutez l'oignon et laissez cuire pendant 3 à 4 minutes en remuant de temps en temps.Ajoutez l'ail et le riz en remuant constamment pendant 1 minute.Ajoutez le vin blanc et remuez jusqu'à absorption complète .
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Commencez à ajouter le mélange eau-lait chauffé à raison de 130 litres à la fois, en remuant fréquemment.Attendez que chaque addition soit presque complètement absorbée avant d'ajouter la suivante. Lorsque le riz a cuit pendant 15 minutes et que la plupart des ingrédients ont été incorporés, ajoutez le maïs les cerneaux et les tomates avec la fin du mélange lait-eau.Cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le riz soit tendre mais toujours légèrement caoutchouteux.
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Le risotto devrait prendre entre 18 et 20 minutes de cuisson. Incorporer le parmesan, la plupart du basilic, le sel et le poivre.Espisser immédiatement le risotto dans des assiettes, recouvrir des morceaux de basilic restants et servir.
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