Risotto au citron et aux herbes

Name: risotto au citron et aux herbes
Cook time: 55 min
Total time: 65 min
Yield: 6
Ingredients: 1 poireau émincé; Un bol d'une capacité de 3/5 litres contenant du bouillon de poulet, divisé; Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant du riz blanc à grain court non cuit; 1 citron - coupé en quartiers, pour la garniture; 2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée; 2 brins de persil frais, pour la garniture; Une tasse d'une contenance de 190 ml contenant du fromage mozzarella partiellement écrémé, râpé; sel et poivre noir fraîchement moulu au goût; 2 brins de persil frais, pour la garniture; 1 citron - coupé en quartiers, pour la garniture

Ce plat de riz italien inhabituel peut être servi comme plat principal allégé avec une salade ou comme plat d'accompagnement satisfaisant. Il est également bon servi froid, et se range bien pour les pique-niques.

Ingrédients

Préparation

Mettez le poireau et 3 cuillères à soupe de bouillon de poulet dans une grande casserole.Portez à ébullition et laissez cuire environ 5 minutes, jusqu'à ce que le poireau soit tendre. Ajoutez le riz et le bouillon de poulet restant à ébullition.Réduisez le feu bas, couvrir et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que tout ait été absorbé.
Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés (200 ° C). Graissez légèrement un moule à charnière de 23 cm.
Lorsque le riz est tendre, retirez la casserole du feu et incorporez le zeste de citron, la ciboulette, le persil et le fromage mozzarella.Saisissez avec du sel et du poivre.Plongez à la cuillère dans le plat à ressort et étalez-le uniformément feuille d'aluminium.
Cuire au four préchauffé pendant 30 à 35 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit ferme et légèrement bruni. Passez une fine spatule ou un couteau autour du bord extérieur de la casserole et inversez le gâteau sur une assiette de service.Servez chaud ou froid, coupé en tranches. Décorer de quartiers de persil et de citron.