Risotto aux crevettes à l'ail

Name: risotto aux crevettes à l'ail
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 225 g de pois; 120 g de courgettes, tranchées épaisses; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 onion, finely chopped; 0,5 cuillère à café de fil de safran; 250 g de riz arborio; 4 gousses d'ail, écrasées; 225 g de champignons de Paris tranchés; 1 citron, jus et zeste de; Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de poisson ou Un bol d'une capacité de 3/4 litre contenant du bouillon de légume; 300 g de crevettes cuites, pelées, la queue intacte; 3 cuillères à soupe de persil plat haché

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Ingrédients

Préparation

Faites blanchir les pois et les courgettes dans de l'eau bouillante pendant 1 minute, puis égouttez-les, rafraîchissez-les à l'eau froide et égouttez-les à nouveau.
Mettre de côté.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à frire, ajouter l'oignon et le safran et cuire à feu doux pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit ramolli mais pas coloré.
Ajouter le riz, l'ail et les champignons et cuire en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter le zeste de citron et un tiers du bouillon et laisser mijoter, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la plus grande partie soit absorbée.
Répétez deux fois en ajoutant séparément le tiers restant du stock.
Ajouter les crevettes, les légumes blanchis et le jus de citron, et cuire pendant 1-2 minutes ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud.
Incorporer le persil et assaisonner.