Risotto aux crevettes et aux tomates séchées avec asperges

Blanchir les asperges et agiter dans de l'eau glacée pour arrêter le processus de cuisson. Une fois refroidi, coupez les asperges en petits morceaux et réservez.

Dans une poêle de 3 litres, ajoutez le beurre, l'huile d'olive, l'échalote et l'ail à feu moyen-doux. Faites sauter délicatement pendant 2 minutes.

Ajouter le riz arborio. Faire sauter les ingrédients jusqu'à ce que le riz commence à devenir translucide, en laissant un point blanc au milieu.

Une fois que le riz commence à devenir translucide, ajoutez le vin blanc et les tomates séchées au soleil, puis faites sauter à feu moyen pendant 2 minutes.

Lentement (une tasse d'une capacité de 60 ml contenant à la fois) ajoutez du bouillon au riz.Une fois que le riz a absorbé la majeure partie de la poêle, ajoutez-en plus.C'est un processus lent qui peut facilement prendre 30 minutes ( Attention: si vous ajoutez trop et trop vite, vous risquez de vous retrouver avec un risotto qui n’est pas aussi crémeux qu’il devrait l’être.

Lorsque vous avez atteint le point où vous avez ajouté un bol avec une capacité de 9/10 litres de bouillon au riz, ajoutez les asperges, le parmesan et les flocons de piment rouge.

Une fois que le riz est devenu une texture douce, crémeuse et tendre (goûtez au riz, il devrait être tendre, sans croque mais ferme), ajoutez vos crevettes à la dernière tasse A avec une capacité de 60 ml contenant du bouillon, et cuire jusqu'à ce que les crevettes soient bien cuites, mais tendres, et presque tout est absorbé.Cela devrait prendre 3-5 minutes.Aussi à ce moment, ajoutez le jus d'un demi citron.

Sel et poivre au goût.