Risotto d'été melange d'herbes et de feta

Name: risotto d'été melange d'herbes et de feta
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 1,33 à 1,5 litre de bouillon de poulet à teneur réduite en sodium; 1 small onion, finely chopped; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de beurre; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz arborio non cuit; 3 grosses tomates, hachées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du maïs frais ou congelé, décongelé; Fromage parmesan râpé; 2 cuillères à soupe de thym frais émincé ou 2 cuillères à café de thym séché; 2 cuillères à soupe de romarin frais émincé ou 2 cuillerées à thé de romarin séché, broyé; 2 cuillères à soupe de basilic frais émincé ou 2 cuillerées à thé de basilic séché; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre; Fromage parmesan râpé

Ma mère a toujours préparé ce plat consistant à utiliser les légumes de jardin de la fin de l’été. Souvent, je vais ajouter des champignons sautés et le servir comme entrée avec du pain croustillant et une salade. — Shirley Hodge, Bangor, Pennsylvanie

Ingrédients

Préparation

Dans une grande casserole, faire chauffer le bouillon et garder au chaud. Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile et le beurre jusqu'à tendreté. Ajouter le riz; cuire et remuer pendant 2-3 minutes ou jusqu'à ce que légèrement bruni. Incorporer 1/4 litre de bouillon chaud.Cuire et mélanger jusqu'à ce que tout soit absorbé.
Ajouter le reste du bouillon, 130 litres à la fois, en remuant constamment. Laisser absorber entre les ajouts.Cuire jusqu'à ce que le risotto soit crémeux et que le riz soit presque tendre (le temps de cuisson total sera d'environ 20 minutes).
Ajoutez les tomates, le maïs, le fromage féta, les herbes, le sel et le poivre; réchauffer. Saupoudrer de parmesan. Servir immédiatement.