Riz à sushi de maman

Placez le riz dans un grand bol profond. Remplissez-le d'eau froide et frottez-le bien à la main jusqu'à ce que l'eau devienne blanc laiteux. Éliminez l'eau trouble en prenant soin de ne pas verser le riz.Répétez 7,66 ou 10 fois jusqu'à ce que vous puissiez voir. le riz à travers 7,66 centimètres d'eau.

Égouttez le riz dans une passoire fine, puis placez-le dans une casserole avec le konbu et 3/4 litre d'eau. Laisser reposer pendant 30 minutes.Réparer le vinaigre de riz, le sucre et le sel jusqu'à dissolution dans un petit bol, réserver.

Couvrir et porter le riz à ébullition sur feu vif, puis baisser le feu à doux et laisser mijoter pendant 15 minutes.Enlever du feu et laisser reposer, à couvert, pendant 5 minutes.

Grattez le riz dans un bol; enlever et jeter le konbu.Incorporer le mélange de vinaigre jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé et qu'il ne reste aucun morceau de riz.Laissez refroidir à la température ambiante.Pour obtenir un aspect plus brillant, utilisez un ventilateur électrique pour refroidir rapidement le riz.