Riz aux pommes de terre en julienne

REMARQUE: Utilisez moins d'eau pour un riz ferme, une plus grande quantité pour un riz plus tendre.

Commencez à décongeler les pois. Coupez les pommes de terre en bâtonnets de 10 x 1,25 x 1,25 cm. Mélangez le yaourt, le gingembre, le piment, le persil et la noix de coco dans un bol moyen, déposez les bâtonnets de pomme de terre et mélangez pour bien les enrober. Laissez mariner tout en assemblant les autres ingrédients.

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle avec un couvercle bien ajusté à feu moyen-vif. Ajoutez les graines de cumin, le clou de girofle, la cannelle et la feuille de laurier (si elle est fraîche, elle pourrait crépiter!), Et faites cuire jusqu'à ce que le cumin prenne plusieurs teintes d'une couleur brun rougeâtre. environ 2 minutes.

Ajoutez les pommes de terre et le yaourt dans la poêle et faites cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que tous les côtés soient dorés, environ 10 à 15 minutes.

Ajoutez le riz, faites frire une minute de plus, jusqu'à ce que le riz soit uniformément recouvert d'huile, ajoutez le curcuma, l'eau, le sucre, le sel et le jus de citron vert. Remuez et portez à ébullition, couvrez bien et réduisez le feu immédiatement à très bas. Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes. minutes.

Ajoutez les pois sans remuer, couvrez à nouveau et laissez cuire 5 minutes de plus.Retirez du feu, mélangez à l'aide d'une fourchette, mélangez les pois, recouvrez-les. Servir garni de quartiers de lime.