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Paula DiBacco
Riz et haricots rouges traditionnels de la Nouvelle-Orléans
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Ingrédients
Préparation
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Faire tremper les haricots rouges pendant la nuit ou au moins 3 heures dans de l'eau froide.
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Égoutter de l'eau et mettre dans une grande casserole et couvrir d'eau.
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Dans une poêle, dorer les viandes puis ajouter les oignons et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
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Ajouter le reste des ingrédients dans les haricots rouges et porter à ébullition, puis laisser mijoter et cuire pendant 2,5 à 3 heures jusqu'à l'obtention d'un mélange onctueux.
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Servir avec du riz cuit et de la sauce piquante.
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