Riz méditerranéen

Amener l'eau et le riz sauvage à ébullition dans une casserole.Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le riz soit tendre, 30 à 45 minutes.Égoutter l'excès de riz avec une fourchette et cuire à découvert 5 minutes de plus.

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une poêle épaisse ou un four à fond doux à feu moyen; cuire et remuer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit légèrement bruni et tendre, environ 10 minutes.Ajouter les raisins secs, le miel, la cannelle, 0,5 c. à thé de sel et 0,5 c. à thé de poivre noir à l'oignon; réduire le feu à moyen-doux et cuire jusqu'à ce que les raisins soient tendres, environ 4 minutes.Transférer le mélange dans un bol et garder au chaud.

Chauffer le reste de la cuillère à soupe d'huile de sésame et d'huile d'olive dans le même poêlon à feu moyen-vif; Ajouter la courge, les navets et les carottes. Cuire et mélanger le mélange de courge jusqu'à ce que la courge soit tendre, de 5 à 10 minutes. Réduire le feu à moyen; Ajouter le poivre poblano, la coriandre, le cumin, 1/2 cuillère à thé de sel et 1/4 cuillère à thé de poivre noir. Cuire et remuer jusqu'à ce que les navets et les carottes soient tendres, 5 à 10 minutes de plus.

Incorporer le mélange d'oignons et de riz sauvage dans le mélange de navets et cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, 2 à 3 minutes.