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Kierston
Riz sauvage sauté aux asperges et aux champignons
Une merveilleuse combinaison de saveurs.Serve 4 en entrée ou 6 en accompagnement.Ajoutez des morceaux de tofu grillés pour plus de protéines.Si vous ne pouvez vous permettre de champignons shitake, il serait probablement bon avec les crémeaux.Le temps de cuisson comprend le riz, Je peux cuire les deux types de riz ensemble dans un cuiseur à riz avec beaucoup d'eau pendant environ une heure.Adapté de The One-Dish Vegetarian de Maria Robbins.
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 grosses échalotes hachées finement
- 2 gousses d'ail émincées
- 8 champignons shiitake frais, les tiges jetées et les chapeaux émincés
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché finement
- 1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché
- 1 cuillère à café de feuilles de thym citron frais
- 1 cuillère à café de feuilles de thym citron frais
- Bouillon de légumes de 130 litres ou eau de 130 litres
- Asperges de 400 grammes, extrémités ligneuses coupées en morceaux et coupés en centimètres
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz brun cuit à la vapeur à grain court
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Un bol d'une capacité de3/8 litre contenant du riz brun cuit à la vapeur à grain court
Préparation
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Dans un wok ou une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen.Ajouter les échalotes et l'ail et cuire en remuant pendant 1 à 2 minutes.Ajouter les champignons et les faire sauter en remuant pendant 5 minutes.
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Ajouter les assaisonnements et les asperges. Remuer, couvrir, réduire le feu et cuire pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que les asperges deviennent vert vif.
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Incorporer le riz, bien mélanger et bien chauffer.
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