Roca aux amandes

Name: roca aux amandes
Cook time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 24
Ingredients: 1 grande tablette de chocolat, râpée, divisée; 1 paquet (170 grammes) d’amandes tranchées, hachées, divisées; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du sucre blanc; 400 grammes de beurre

Ingrédients

Préparation

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
Saupoudrer 1/2 du chocolat et 1/2 des amandes sur la plaque à pâtisserie préparée.
Faire fondre le sucre et le beurre dans une casserole en acier inoxydable à feu doux; augmenter le feu à moyen, en remuant constamment, jusqu'à ébullition.Chauffer le mélange à 150 degrés (155 C) ou jusqu'à ce qu'une petite quantité de sirop tombée dans de l'eau froide forme des filets durs et cassants, de 30 minutes à 1 heure.
Verser le mélange beurre-sucre sur le chocolat et les amandes sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer le reste du chocolat et des amandes sur le mélange beurre-sucre.Laisser refroidir à la température ambiante et mettre au réfrigérateur environ 1 heure.Réparer en morceaux.