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Kathryn A
Rôti de porc à la pêche et au gingembre
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Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de sel de mer
- 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
- 1 litre d'eau chaude
- 1,3 kg de longe de porc rôtie (saumurée pendant 4 à 6 heures)
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 1 1/2 cuillères à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- A cup with a capacity of 130 ml containing chopped onion
-
Un bol d'une capacité de1/2 litre contenant des pêches mûres, pelées, dénoyautées et hachées grossièrement
- 2 cuillères à café de jus de citron frais
- 2 cuillères à café de gingembre moulu
- 2 cuillères à soupe de cassonade bien tassée
Préparation
-
DISSOUDRE le sel et le sucre dans l'eau, puis laisser tremper le porc dans la saumure pendant 4 à 6 heures; Retirer de la saumure, bien rincer, bien sécher avec du papier absorbant et continuer avec la recette.
-
BROSSER le rôti avec 1 cuillère à soupe d’huile végétale et badigeonner de sel, de poivre, d’ail et de gingembre frais; Chargez le rôti sur l’ensemble de la broche et faites-le griller jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse enregistre environ 20 minutes par livre.
-
CHAUFFER les 1 cuillère à soupe d'huile végétale restante dans une petite casserole à feu moyen; Ajouter l'oignon et cuire environ 3 minutes en remuant jusqu'à ce qu'il ramollisse; Ajoutez les pêches, le jus de citron, le gingembre moulu et le sucre brun et laissez mijoter jusqu'à ce que le mélange diminue et épaississe, 15 à 20 minutes; Laissez mijoter la sauce pendant que le porc rôtit.
-
BASTER pendant les 20 dernières minutes de cuisson en arrêtant la rôtissoire et en badigeonnant la sauce aux pêches du rôti, continuer à arrêter et arroser toutes les 5 minutes environ; Une fois le rôti terminé, retirez-le de la rôtissoire, couvrez-le d'un papier d'aluminium et laissez-le reposer pendant 15 minutes. Tailler le rôti et servir avec le reste de sauce à la pêche (après une ébullition vigoureuse).
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