Rôti de porc à l'ancienne (four en fonte)

Name: rôti de porc à l'ancienne (four en fonte)
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4-5
Ingredients: 1,8 2,2 kg de rôti de porc (mégot, longe, etc.); 5 gousses d'ail pelées; 1 small onion, thinly sliced; 130 litres d'eau; 1 cuillère à soupe de bouquet de cuisine; 2 cuillères à café de poivre noir; 1 cuillère à café de sel; 1 cuillère à soupe de saindoux; 2 cuillères à soupe de fécule de maïs; 130 litres d'eau

Ingrédients

Préparation

Faire fondre le saindoux dans un four hollandais en fonte ou dans une casserole à fond très épais avec couvercle, à feu moyen-élevé.
Saler et poivrer tous les côtés du rôti de porc.
Lorsque le saindoux commence à dégager une odeur de chaleur, placez le rôti dans une casserole.
NE le déplacez PAS pendant une minute environ, puis faites-le pivoter de manière à brunir tous les côtés.
Disposez les gousses d'ail et les tranches d'oignon autour du rôti et remuez-les pour les dorer un peu.
Mélanger Kitchen Bouquet dans 1/2 litre d'eau.
Verser le mélange d'eau.
Porter à ébullition.
Couvrez bien et placez dans la partie inférieure du four.
Roast 1 hour for boneless roast; 1.75 hours for bone-in roast.
À mi-cuisson, retournez le rôti.
Retirer le rôti de la poêle et couvrir pour garder au chaud.
Mélangez 1/2 cuillère à soupe de fécule de maïs dans 130 litres d'eau.
À l'aide d'un fouet, mélangez le mélange d'amidon de maïs au jus de cuisson, en séparant les gousses d'ail.
Porter à ébullition, goûter et assaisonner si nécessaire avec du sel et/ou du poivre.
NOTE: Le rôti de porc fait de cette façon est TOUJOURS tendre.
Il fait de merveilleux sandwichs au porc chaud
The gravy is out of this world!