Rouleau de chocolat de pâque

Préchauffez le four à 350 degrés. Huiler un moule à roulettes de 11 x 16 po. Tapisser avec du papier ciré et huiler le papier.

Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient légers et mousseux et ajoutez progressivement le sucre. Continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit épais et pâle.

Faire fondre le chocolat avec le café dans une casserole à feu doux et laisser refroidir.Ajouter au mélange d'oeufs.Battre les blancs d'oeufs en pics fermes.Mesasser au mélange.

Étaler la pâte uniformément sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le cure-dent soit bien sec. Laisser reposer 10 minutes, puis retourner sur du papier ciré (superposer 5 feuilles si nécessaire pour obtenir une largeur de 46 cm) .Laisser refroidir.

Enlevez le papier ciré.Si les bords du gâteau sont très secs, coupez les bords avec un couteau tranchant.Soudez le dessus du gâteau avec du cacao.

Pour faire le garnissage: Battre la crème avec la vanille et le sucre jusqu'à ce que les pics soient un peu plus mous.Éliminer les 2/3 de la crème fouettée et étendre le reste sur le gâteau en laissant environ 2,5 cm de côté étroit à découvert.Réparer du côté opposé rouleau de gelée.

Givrez le dessus avec le reste de la crème fouettée.Si vous le souhaitez, décorez de copeaux de chocolat.Réfrigérez ou congelez.