Rouleaux de chou du Moyen-Orient

Name: rouleaux de chou du Moyen-Orient
Cook time: 32 min
Total time: 57 min
Yield: 6
Ingredients: 6 feuilles de chou; 2 cuillères à café d'huile d'olive; 1 small onion, finely chopped; 1 gousse d'ail émincée; 2 cuillères à soupe de pâte de tomate; 2 cuillères à soupe d'amandes hachées; 2 cuillères à soupe de raisins secs dorés finement hachés; 2 cuillères à soupe de persil frais haché; 1/2 cuillère à café de graines de cumin, grossièrement moulues; 1/2 cuillère à café de cannelle moulue; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant du riz cuit; sel et poivre noir fraîchement moulu; 1/4 litre de bouillon de poulet, réchauffé; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du yaourt nature; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du yaourt nature; 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée; Piment de la Jamaïque 2,5 cm

Il s’agit d’une version du Moyen-Orient ou arabe de rouleaux de chou farcis de riz, d’amandes et d’épices et servis avec une sauce au yogourt à la menthe.

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 190 degrés (190 C) .Graisser un plat à rôtir.
Amenez à ébullition une grande casserole d'eau légèrement salée.Ajoutez les feuilles de chou et laissez cuire à découvert jusqu'à ce qu'elle ramollisse, environ 2 minutes.Égouttez dans une passoire et plongez immédiatement dans de l'eau glacée pendant plusieurs minutes pour arrêter le processus de cuisson.Égouttez.Éteignez le brut extrémité des tiges centrales.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, de 3 à 5 minutes.Ajouter l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute. Incorporer la pâte de tomates, les amandes et les raisins secs dorés; cuire et remuer pendant 2 minutes. Assaisonner avec le persil, le cumin et la cannelle moulue. Mélanger au riz cuit et assaisonner de sel et de poivre.
Versez une petite quantité de mélange de riz au centre de chaque feuille de chou.Fiez replier les bords sur la garniture et enroulez-la jusqu'à ce que le riz soit bien enrobé.Répétez avec les feuilles restantes et la garniture.Placez les rouleaux de chou farcis dans la lèchefrite, Verser le bouillon de poulet chaud sur les rouleaux de chou.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que les saveurs soient bien combinées, environ 25 minutes.
Mélangez le yogourt, la menthe, le piment de la Jamaïque, le sel et le poivre dans un bol.Réfrigérez pendant la cuisson des rouleaux de chou.Servez avec les rouleaux de chou chauds.