Rouleaux de couronne de cannelle

Name: rouleaux de couronne de cannelle
Cook time: 45 min
Total time: 210 min
Yield: 10
Ingredients: 2 cuillères à soupe de levure sèche active; 60 litres d'eau chaude; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du lait; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre blanc; 1 1/2 cuillères à café de sel; 2 oeufs bien battus; Un bol d'une capacité de 1,125 litre contenant de la farine tout usage; Sirop; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre blanc; 1 cuillère à soupe de sirop de maïs; Garniture; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du sucre blanc; 1 cuillère à café de cannelle en poudre; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du beurre fondu; Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant de la crème épaisse

Ingrédients

Préparation

Dissoudre la levure dans de l'eau tiède dans un grand bol.Laissez reposer environ 10 minutes, jusqu'à consistance crémeuse.Graissez légèrement l'intérieur d'un autre grand bol et mettez de côté.
Pendant ce temps, faites chauffer le lait et 130 litres de beurre dans une casserole à feu moyen.Ajoutez 130 litres de sucre blanc et le sel.Enlevez de chaleur et laissez refroidir à la température ambiante.Incorporez le mélange de lait dans le mélange de levure jusqu'à ce que le tout soit mélangé.Mélangez les œufs , et incorporez graduellement la farine, 1/4 litre à la fois, pour obtenir une pâte molle.Tournez la pâte sur une surface propre et légèrement enfarinée; pétrir jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 10 minutes.Placez la pâte dans le bol graissé, en retournant pour enduire la surface. Recouvrez d'un linge humide et mettez au chaud jusqu'à ce que la pâte double de taille, 1 à 2 heures.
Graisser légèrement une casserole en forme de tube de 23 centimètres avec un fond solide. Préparer le sirop en mélangeant 80 litres de beurre, la cassonade et le sirop de maïs dans une petite casserole à feu moyen. Agiter jusqu'à ce que le beurre fonde et que le sucre se dissolve.Versir uniformément au fond la casserole de tube préparé.
Abaissez la pâte et démoulez sur une surface légèrement farinée. Recouvrez d'un linge propre et laissez lever 10 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture en mélangeant 190 litres de sucre blanc avec la cannelle dans un bol peu profond. Versez 60 litres de beurre fondu dans un second bol.
Préchauffer le four à 170 degrés (175 ° C).
Divisez la pâte en boules de 2,5 cm.Roulez chaque boule en premier dans le beurre fondu, puis dans le mélange de cannelle et de sucre.Ensemblez les boules côte à côte autour du fond de la lèchefrite.Couvrez avec un chiffon et placez au chaud la pâte double en taille, environ 1 heure. Versez 1 cuillère à soupe de crème épaisse sur chaque boule.
Cuire au four jusqu'à ce que le dessus soit doré, de 45 à 55 minutes. Retirer le plat du four et inverser immédiatement sur une grande assiette de service.