Rudy ragoût de poulet au couscous

Servir sur une garniture de couscous de blé entier avec de la coriandre fraîche hachée.

Salez et poivrez les cuisses de poulet des deux côtés, placez-les dans la casserole et faites-les cuire pendant 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.Remettez le poulet dans un bol propre en réservant le jus le poulet ne doit pas être complètement cuit).

Dans la même poêle, ajouter les oignons et faire sauter environ 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Retirer les oignons dans le bol contenant le poulet.

Si nécessaire, ajoutez un peu plus d'huile d'olive dans la poêle et laissez-la chauffer. Ajoutez les tranches de courgettes et faites sauter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.

Pendant la cuisson des courgettes, mesurez les épices (poivre de Cayenne, poudre de chili, cumin, cannelle, gingembre et coriandre) dans un petit bol et mélangez.

Ajoutez le poulet et les oignons, avec le jus recueilli, dans la casserole. Ajoutez les haricots garbanzo, les tomates avec leur jus, les épices et le bouillon de poulet. Remuer doucement pour combiner.

Augmenter le feu à moyen et laisser mijoter pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

Pendant que le plat mijote, préparez le couscous en suivant les instructions sur l'emballage.

Juste avant de servir le poulet, ajoutez le jus d'un citron (environ 1,5 c. À soupe).

Assaisonner au goût avec plus de sel et de poivre.

Serve over whole wheat couscous garnish with fresh chopped cilantro.