Sablé aux fraises mis à jour

Préchauffer le four à 170 ° C (175 ° C). Vaporiser généreusement un moule à charnière d'un centimètre avec un aérosol de cuisson et tapisser le moule de papier parchemin.

Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs, le miel, l'extrait de vanille, le bicarbonate de soude et le sel ensemble jusqu'à homogénéité; Incorporer délicatement les miettes de biscuits Graham. Dans un bol séparé en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs au batteur électrique jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes. Incorporer délicatement les blancs d'œufs battus au mélange de chapelure jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés; ne pas trop mélanger. Étaler la pâte dans le moule à ressort préparé.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le gâteau devienne doré, environ 30 minutes.Laisser refroidir dans le moule pendant 10 minutes avant de passer un couteau autour du bord du gâteau pour desserrer les côtés.Relâchez le moule à charnière et retirez doucement le gâteau ; laisser refroidir complètement sur une grille.

Dans une casserole, combiner les gousses de cardamome, le girofle, le sucre et le vin Zinfandel à feu moyen et porter à ébullition. réduire le feu et laisser mijoter et cuire jusqu'à épaississement, environ 3 minutes; mélanger le jus de citron.Placer les fraises dans un bol et verser le sirop de Zinfandel chaud sur les baies; laisser refroidir 2 à 3 heures pour mélanger les saveurs.

Congelez un bol en métal et les batteurs d’un mélangeur électrique jusqu’à ce que la glace soit froide, environ 15 minutes.Versez la crème froide dans le bol du mélangeur et placez les batteurs froids dans le mélangeur.Battez la crème au batteur électrique la crème forme des pics fermes, environ 1 minute.Éliminer les gousses de cardamome et le girofle des fraises et garnir le gâteau de fraises et de sirop.Servir de crème fouettée.