Sablés au chocolat garnis de griottes

Name: Sablés au chocolat garnis de griottes
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 1,25 litre de cerises aigres fraîches, dénoyautées (elles sont bien emballées, égouttez-les bien); Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du miel, plus; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du vinaigre balsamique; 1/4 cuillère à café de cannelle; Un bol d'une capacité de 1/2 litre contenant de la farine tout usage (environ); 1,5 cuillère à soupe de sucre glace (additionnel); Une tasse d'une capacité de 170 ml contenant du cacao; 2 cuillères à café de levure; 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1/2 cuillère à café de sel; 100 grammes de beurre froid, coupé en morceaux de 1,25 centimètre; 2 gros jaunes d'œufs; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du babeurre; Un bol d'une capacité de 3/8 litre contenant de la crème épaisse; 1,5 cuillère à soupe de sucre glace (additionnel); 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille

Des biscuits au chocolat garnis de cuillerées de crème fouettée et arrosés d’une garniture de cerise aigre-douce.

Ingrédients

Préparation

Pour la garniture aux cerises: Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients de la garniture et cuire à feu moyen-vif, jusqu'à ce que les cerises commencent à libérer leur jus et s'épaississent et deviennent sirupeuses, 6-7 minutes; laisser refroidir et réfrigérer jusqu'à utilisation (vous pouvez le préparer jusqu'à 1 jour à l'avance).
Pour les biscuits sablés: Préchauffer le four à 170 degrés et placer la grille au milieu du four; mélanger tous les ingrédients secs dans un grand bol jusqu'à homogénéité; frottez le beurre dans le mélange de farine du bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à un repas grossier; dans un petit bol, fouetter les jaunes d'œufs avec le babeurre pour bien mélanger; ajouter au mélange de farine et remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien humidifié; étaler la pâte sur une planche farinée et, avec les mains légèrement farinées, pétrir jusqu'à ce qu'elle se mélange (si la pâte est très collante, saupoudrer de farine tout usage supplémentaire); éponger à environ 3,175 centimètres d'épaisseur et couper en rondelles avec un couteau de 7,66 centimètres; ramasser les restes de pâte et éponger à nouveau pour faire les biscuits sablés restants; espacer de 5 cm sur une grande plaque à pâtisserie; Cuire les biscuits environ 25 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, puis les laisser refroidir complètement sur une grille.
Pour la crème fouettée: Battez la crème, le sucre et la vanille jusqu'à la formation de pics mous.
Pour assembler: couper les biscuits sablés en deux et placer le fond des biscuits dans 6 assiettes à dessert; garnir généreusement de crème fouettée et répartir uniformément la garniture de cerises sur la crème; Placer les biscuits au dessus des cerises en les inclinant légèrement et saupoudrer légèrement du sucre à confiser.