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Mike the Revelator
Salade aux œufs, aux épinards et à l'épeautre avec vinaigrette à l'ail vert
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Ingrédients
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des olives noires
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des tomates séchées au soleil (voir la note de recette)
- 60 litres d'huile d'olive
- Un bol d'une contenance d'un litre contenant des épinards légèrement tassés
-
Un bol d'une contenance de 1/4 litre contenant de l'épeautre cuit et refroidi (
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant de l'épeautre non cuit)
- 3 cuillères à soupe de graines de tournesol grillées
- 1 cuillère à soupe de miel
Préparation
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Dans un bol, mélanger les épinards, l'épeautre, les graines de tournesol, les tomates séchées et les olives noires.Dans un mélangeur, battre en petits morceaux l'ail vert. lisse et émulsionné. Goûtez et ajustez le sel et le poivre comme vous le souhaitez.
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Divisez la salade en deux bols et garnissez-la d'œuf en tranches et d'un filet de vinaigrette à l'ail vert. Rangez la vinaigrette non utilisée au réfrigérateur.
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