Salade aux pommes, céleri, noisettes et roquefort

Name: salade aux pommes, céleri, noisettes et roquefort
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 cuillère à soupe de miel de bonne qualité; 3 cuillères à soupe de vinaigre de cidre; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge (OU 2 cuillères à soupe d'huile de noisette plus 1 cuillère à soupe d'huile douce, comme le canola); 1/4 cuillère à café de sel de mer; 0,125 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu; 1 pomme rouge sucrée, comme la braeburn ou le fuji, évidée et tranchée finement (environ Un bol d'une contenance de 1/2 litre); 2 branches de céleri croustillant, tranchées très finement en biais (environ Un bol d'une contenance de 3/8 litre); Laitue frisée rouge à tête lisse (ou une combinaison de laitue frisée verte et de mezclun lavée, séchée et déchirée en bouchées, environ) ou laitue frisée verte à tête haute (ou une combinaison de laitue frisée verte et de mezclun lavée, séchée et déchirée) bouchées, environ); Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des feuilles de persil frais, déchirées; 1 medium red onion, sliced into crescents; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des noisettes, grillée légèrement jusqu'à ce qu'elle soit odorante, pelée et hachée finement; 170 g de Roquefort émietté (environ Un bol d'une contenance de 3/8 litre)

Extrait du numéro de décembre 2004 de Cook's Illustrated Magazine.Une salade pour les amoureux du fromage bleu.Fait une excellente salade d'entreprise pour des occasions spéciales.Pour l'huile d'olive, j'ai substitué 2 cuillères à soupe d'huile de noisette plus 1 cuillère à soupe d'huile douce.Un goût appétissant de piquant, sucré et acidulé.Essayez différents types de fromage bleu pour la variété et les préférences personnelles

Ingrédients

Préparation

Fouetter le miel, le vinaigre, l'huile, le sel et le poivre dans un petit bol non réactif jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Dans un bol moyen, mélanger les pommes et le céleri avec 2 cuillères à soupe de vinaigrette, laisser reposer 5 minutes.
Mélanger la laitue, le persil, les oignons si vous utilisez et le reste de la vinaigrette dans un grand bol; ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre.
Répartir les verts dans des assiettes individuelles; garnir chaque portion du mélange pomme/céleri, des noisettes et du roquefort.
Sers immédiatement.

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