Salade de betteraves à la vinaigrette au citron

Name: salade de betteraves à la vinaigrette au citron
Cook time: 75 min
Total time: 85 min
Ingredients: 3 betteraves fraîches moyennes (environ 400 grammes); Un bol d'une capacité de 1/4 litre contenant du concombre anglais finement haché; 6 green onions, thinly sliced; Une tasse d'une contenance de 130 ml contenant des carottes râpées; 1/4 cuillère à café de poivre; A cup with a capacity of 60 ml containing finely chopped red onion; Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant des radis finement hachés; Une tasse d'une capacité de 190 ml contenant du persil frais émincé; PANSEMENT:; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 3 cuillères à soupe de jus de citron; 1 gousse d'ail, émincée; 1/4 cuillère à café de sel; 1/4 cuillère à café de poivre

Je cherchais une recette de betteraves marinées et j'en ai vu une avec du citron plutôt que du vinaigre.J’ai immédiatement pensé à faire une salade inspirée du taboulé avec des betteraves au lieu de tomates. — Ann Sheehy, Lawrence, Massachusetts

Ingrédients

Préparation

Préchauffer le four à 400 °. Frotter les betteraves et les rognures. Envelopper les betteraves dans du papier d'aluminium; déposer sur une plaque à pâtisserie.Cuire au four jusqu'à tendreté, 1.25 à 1.5 heures.Refroidir légèrement.Peler les betteraves et les couper en dés.
Placez les légumes restants et le persil dans un grand bol. Fouetter ensemble les ingrédients de la vinaigrette; mélanger avec le mélange de concombre. Incorporer délicatement les betteraves.