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Racheljk
Salade de calamars
C'est l'un des sept plats de poisson que nous servons à Noël. Il est facile à préparer et tout à fait délicieux! J'aime bien les plats chauds et froids. Quoi qu'il en soit, il est chaque année devenu l'un de nos plats traditionnels. Cette recette m'a été transmise par l'intermédiaire de mes grands-parents, d'excellents cuisiniers.
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Ingrédients
- Calamars frais ou congelés (calmars) de 1,1 kg, décongelés
- 130 litres d'huile d'olive
- 3 filets d'anchois, émincés, en option
- 2 cuillères à café de persil italien émincé
- 1 gousse d'ail, émincée
-
Une tasse d'une contenance de130 ml contenant du vin blanc sec ou du vermouth sec
- 1 boîte (227 grammes) de tiges et de morceaux de champignons, égouttés, en option
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du céleri haché
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant des olives italiennes dénoyautées, tranchées
- 3 cuillères à soupe de jus de citron
Préparation
-
Hacher les tentacules de calamars; couper le corps en 1/2 pouce anneaux.
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Dans une grande casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Ajouter les anchois si désiré; incorporer le persil et l'ail.Cuire 1 minute.Ajouter le vin; incorporer les champignons, si désiré, et les assaisonnements.Ajouter les calamars; porter à ébullition.Réduire le feu; laisser mijoter, à couvert, jusqu'à ce que les calmars soient tendres, 2-3 minutes.Enlevez la casserole du feu; cool légèrement.
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Dans un bol, mélanger le céleri, les olives, le jus de citron et le mélange de calamars.Peut être servi chaud ou réfrigéré et servi froid.
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