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Procrastigirl
Salade de couscous d'été
Une salade d'été absolument fantastique. Sympathique en soi, mais aussi agréable avec un morceau de viande grillée au barbecue.Recipe source est un petit livret intitulé "Simple Summer Food" qui accompagnait l'addition de juin (06) du "Good Food" britannique magazine.Bien qu’il ne s’agisse pas d’une recette traditionnelle du Moyen-Orient, je l’ai incluse dans mes recettes africaines du Zaar World Tour, car elle comprend du couscous et des pois chiches et le plat complet a certainement un goût méditerranéen.
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Ingrédients
- 255 grammes de couscous (250g)
- 130 litres d'huile d'olive (125 ml)
- 400 g de pois chiches en conserve (400 grammes)
- 130 litres d'huile d'olive (125 ml)
- Courgettes de 284 grammes, tranchées en biais (300g)
- 284 grammes de tomates cerises, coupées en deux (300g)
- 250 g de fromage halloumi, coupés en tranches épaisses puis coupées en deux dans le sens de la longueur (28 sachets = 227 198 grammes)
Préparation
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Mettre le couscous dans un bol, verser sur le bouillon bouillant et remuer. Couvrir et laisser reposer 4-5 minutes.
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Mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
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Remuer le couscous avec une fourchette, incorporer les pois chiches et la moitié de la vinaigrette.Piler dans un grand plat de service.
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Faire chauffer l'huile dans une poêle à frire ou dans une grande poêle à frire.Faire frire les tranches de courgette à feu vif pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées.Égoutter sur du papier essuie-tout et assaisonner de sel et de poivre.Mettre les tomates coupées grossièrement et cuire pendant 2 minutes jusqu'à ce que le mélange soit brunâtre en dessous.Retirer de la poêle et assaisonner de sel et poivre.Couvrir le couscous avec les courgettes, puis les tomates.
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Si la casserole est sèche, versez-y un peu plus d'huile, faites-la chauffer et ajoutez le halloumi.Fiez 2-3 minutes, en tournant jusqu'à ce que le brun soit croustillant et grillé.Poulez au-dessus des tomates et versez sur le reste de la vinaigrette.Garnissez avec feuilles de menthe.
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