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Jenny G.
Salade de fenouil, saumon fumé et orange
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Ingrédients
- 80 litres d'huile d'olive extra vierge
- 4 oranges, pelées, coupées transversalement en tranches
- 1/2 cuillère à café de sel de mer
- 0,25 c. À thé de poivre noir fraîchement moulu
- 1 bulbe de fenouil, coupé en deux et finement tranché en papier (les tiges, les feuilles plumeuses et toute partie extérieure décolorée sont jetées)
Préparation
-
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le jus d'orange, le sel de mer et le poivre noir. Mettre de côté.
-
Placez le fenouil dans un bol et mélangez avec environ la moitié du mélange de vinaigrette jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Mettez de côté.
-
Disposer les tranches d’orange de manière attrayante sur quatre assiettes à salade. Déposer le mélange de fenouil sur le dessus, répartir et garnir du saumon fumé, parsemer d’oignons verts et de parmesan, puis verser légèrement le reste de vinaigrette.
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