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Salade de gaspacho aux grains entiers
La recette originale est tirée du magazine "Better Homes and Gardens" et a utilisé des baies de blé.Je l’affiche presque telle quelle, mais sachez que vous pouvez remplacer les grains entiers que vous voulez ou que vous avez sous la main.Je mange des haricots ou des grains entiers presque Chaque jour, je fais cuire un lot (dans un bouillon de poulet ou un bouillon de légumes) et je le conserve au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Mais j'aime bien varier le produit fini.
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Ingrédients
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des baies de blé
- 6 tranches de pain de grains entiers
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe d'origan frais, coupé
- 2 cuillères à café d'estragon frais, coupées en morceaux
- 1/2 cuillère à café de sel
- 85 grammes de manchego ou 85 grammes de parmesan, rasé
- 425 grammes de pois chiches cuits, rincés et égouttés
-
Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des tomates, hachées
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant des raisins sans pépins, coupés en deux
- Une tasse d'une capacité de 130 ml contenant du concombre, hachée
- Une tasse d'une capacité de 60 ml contenant du poivron jaune épépiné et haché
- 60 litres d'huile d'olive extra vierge
- 2 tablespoons red onions, chopped
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe d'origan frais, coupé
- 2 cuillères à café d'estragon frais, coupées en morceaux
- 1/2 cuillère à café de sel
- Poivre noir concassé
Préparation
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Préparez les baies de blé ou autres céréales en suivant les instructions sur l'emballage. égoutter et laisser refroidir.
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Préchauffer le four à 300 F.
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Placez le pain sur une plaque à pâtisserie; Dans un petit bol, mélanger le reste des ingrédients du croûton, à l'exclusion du sel et du fromage.
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Badigeonner le pain du mélange d’huile et saupoudrer de sel; cuire jusqu'à ce que le pain soit croustillant, environ 20 minutes.
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Saupoudrer de fromage et réserver.
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Pendant ce temps, combinez les ingrédients de la salade dans un grand bol; ajouter les baies de blé et mélanger.
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Une fois que les croûtons sont cuits, déposez-les sur des assiettes de service individuelles, déposez une salade sur la salade, puis assaisonnez avec du poivre noir.
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