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Rox
Salade de haricots verts, pommes de terre et bacon de Huey
Mon adaptation d'une autre des fabuleuses recettes de Huey.Ses salades, il la classe toujours comme des salades sexy.Il recommande ce plat comme entrée ou comme déjeuner léger pour quatre. Huey (Iain Hewitson) est un restaurateur et un chef plus grand que nature à Melbourne, qui joue également dans sa propre émission de télévision extrêmement populaire. J'ai posté plusieurs de ses recettes sur Zaar.
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Ingrédients
- 12 petites pommes de terre, pelées et coupées en deux ou en quartiers, en fonction de la taille des pommes de terre
- Sel de mer, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
- 18 petits haricots verts, en tête, coupés en deux et en moitiés
- 130 litres d'huile de noix
- 3 à 4 tranches de bacon sans couenne, râpes tranchées
- 1 onion, sliced ( yellow onion for Americans, brown onion for Australians )
- 2 -3 gousses d'ail, hachées
- 130 litres d'huile de noix
- 2 cuillères à soupe de jus de fruit
- 2 cuillères à soupe de crème ou 2 cuillères à soupe de yaourt grec
- 1/2-1 cuillère à soupe de jus de citron, selon la façon dont vous le voulez citronné
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Un bol d'une capacité de1/4 litre contenant du persil italien (feuille plate)
- Sel de mer, au goût
- Poivre fraîchement moulu, au goût
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Une tasse d'une contenance de80 ml contenant du fromage romano fraîchement râpé ou Une tasse d'une capacité de 80 ml contenant du parmesan fraîchement râpé, à saupoudrer juste avant de servir
Préparation
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Faites cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante légèrement salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant les haricots pendant quelques minutes; égouttez bien, mettez de côté et (si vous voulez servir ce plat chaud), gardez au chaud.
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Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu vif. Lorsque l'huile est chaude, réduire le feu à moyen-vif - faire revenir le bacon jusqu'à ce qu'il commence à croustiller; retirer le bacon de la poêle et faire revenir les oignons et l'ail dans la graisse de bacon jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir.Ajoutez un peu plus d'huile si nécessaire.
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Pour faire la vinaigrette, combinez l'huile de noix, le jus de citron, le jus de citron, le jus de citron, la crème ou la crème. Goûtez à l'assaisonnement et mettez de côté.
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Dans un grand bol, mélanger délicatement les pommes de terre, les haricots, le bacon, les oignons, l'ail et le persil; (et ajoutez du sel et du poivre fraîchement moulu, si nécessaire) avec un peu de vinaigrette.
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Répartissez la salade dans les assiettes individuelles et saupoudrez un peu plus de vinaigrette avec le fromage. Servir avec du bon pain croustillant à part.
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