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Andrew Rocco
Salade de jicama-lime
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Ingrédients
Préparation
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Amenez l'eau et le quinoa à ébullition dans une casserole.Mettez 0,25 cuillère à thé de sel dans l'eau et remettez l'eau à ébullition.Réduisez le feu à doux, couvrez la casserole et faites cuire jusqu'à absorption complète de l'humidité, environ 15 minutes.Retirez la casserole du feu et laisser la casserole à couvert pendant 5 minutes de plus.
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Étaler le quinoa finement sur une assiette fine et réfrigérer au moins 15 minutes pour qu'il refroidisse complètement.
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Dans un grand bol, mélanger le jicama, la noix de coco, l'ananas, les raisins secs, l'oignon doux, le zeste de lime, le jus de citron vert, la coriandre et le piment jalapeno. Ajouter le quinoa refroidi et mélanger. Assaisonner la salade de sel et de poivre noir.
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Couvrir le bol d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'à ce que la salade soit complètement refroidie, environ 30 minutes.
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